Malzemeler
500 gr halka halka kesilmiş kalamar
2 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
2 şişe (400 ml) soda
1 su bardağı beyaz un
1 yemek kaşığı mısır unu
Kızartma için Sıvı yağ

tuz

Yapılışı;

1- 0,5 cm kalınlığında Vichy* doğranmış kalamarları iyice yıkayıp süzün.

1
2-Marinenin köpüreceğini de dikkate alarak Uygun bir kabın içerisinde karbonat, limon suyu, şeker ve tuzu karıştırın. Kalamarları içerisine atarak 10dk kadar yoğurun.

2
3- Üzerine 2 şişe soda ekleyerek iyice karıştırın.

3
4- Kabınızın üzerini örtün buzdolabında 1 gün dinlendirin.

5- Uygun bir kap içerisinde beyaz un ile mısır ununu karıştırın. (Seri bir şekilde bu işlemi yapmak için poşet kullanabilirsiniz.)

5

6- Kızartma işlemi için 180 c ısıda yağınızı hazırlayın. (kızartma ısısı önemli olduğundan kızarma işleminden bir süre önce kalamarlar çıkartılmalı ve oda ısısına getirilmelidir.)

6
7- Marine edilmiş kalamarları parça parça alarak sirkeleyin ve marinesini süzün ancak yıkamayın. Bu şekilde una bulayın.

7
8- Unladığınız kalamarları yağın ısısını düşürmemek için bir kaç partide 3dk kadar kızartın. Süre çok önemlidir. (Süre uzadıkça kalamar gevrekliğini kaybeder)

8
9- Üzerine birkaç kat kağıt havlu serilmiş tabağınıza alarak fazla yağını alın. Fazla bekletmeyin ve yağını çektirip tarator sos* ile hemen servis edin.

*Tarator sos tarifi soslar kısmında yer almaktadır.

esas

afiyet-olsun

indiralt

CEVAP VER